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李寻的酒吧
发表于: 2021-3-30 14:23:03 | 显示全部楼层


微信图片_20210330141836.png 3月25日,余乾伟先生应邀来到李寻品酒学院进行讲学和学术交流,活动结束后与李寻老师团队合影
2021年3月24日到3月28日,应李寻老师邀请,著名白酒专家、中国酒业大师、四川大学客座教授、教授级高级工程师余乾伟先生来李寻品酒学院进行讲学和学术交流活动。
3月24日见面当天,李寻老师和朱剑助理等人陪同余先生前往渭南朝邑考察,朝邑在清代时期是一个酿酒制曲中心,现在已经不再有产业活动,和余先生来这里考察旨在探讨交流古代的大曲在全国流通的情况。考察路途中经过大片桃林、梨树林和苹果林,春花浪漫,余乾伟先生兴致勃勃地和李寻老师在桃花林里品酒论道。

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李寻老师与余乾伟先生在桃花林品酒论道

3月25日上午,余乾伟先生在李寻品酒学院为李寻工作团队做了精彩的学术报告并进行了深入的学术交流。余乾伟先生的《传统白酒酿造技术》已经出了第二版,一直是李寻品酒学院的工作团队必读的教科书,也是国内酿酒专业备受推崇的一部教科书,正在准备出第三版。余先生这本经典专著,我们持续读了近两年,有些东西能看懂,有些东西由于没有参加实际生产环节因而有一些不解,这次邀请余先生来上课,一个最主要的愿望是请他对我们看不懂的地方答疑解惑。
在讲学交流过程中,余先生细心地回答了我们数十个问题,我们也在李寻品酒学院交流群发布了余先生讲课的信息,请酒友们对感兴趣的问题及时提问,酒友们提了二三十个问题,余先生择其要者回答了十多个,由于时间所限,有些问题没来得及回答,我们会陆续为大家再做答复。
3月25日讲学结束,除了回答问题之外,余先生还饶有兴趣地品鉴了李寻品酒学院收藏的四个香型的15种原酒。当天余乾伟先生在李寻老师陪同下专程拜访遵义酒业协会(仁怀酒业协会)驻西安办事处主任、贵州酱香酒文化推广大使李国庆先生,就酱香酒的发展态势进行深入交流,交谈间隙品鉴了李国庆先生所珍藏的各种酒品。
3月25日,李寻老师陪同余乾伟先生考察唐代文化遗迹昭陵、乾陵,参观昭陵博物馆,对唐代饮酒文化做了深入讨论,当晚品鉴了李寻品酒学院的五款酱香白酒,余乾伟先生做了非常精辟的点评。讨论酱香酒的过程中,余先生讲述了影响酱香酒等级的多种因素,让我们对酱香酒的知识有了更丰富的收获。
3月26日,李寻老师陪同余乾伟先生考察汉代茂陵博物馆和周代姜子牙钓鱼台遗迹,在考察过程中交流了周代的酿酒和汉代酿酒技术以及相关文献的问题,这方面的考古发现比较丰富,但从酿酒角度展开的研究相对来说还有很多有必要继续深化的地方。

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李寻老师陪同余乾伟先生参观姜太公钓鱼台景点,余乾伟先生在此留影
3月28日,星期天,余乾伟先生返回成都。这次与余先生相处数日以及整个学习交流过程,不仅让我们在读书过程中产生的很多疑惑得到了解决,而且通过跟余先生学习品酒也让我们感到自己的品酒水平上了一个新台阶。以后这类深度学术交流活动,李寻品酒学院还将持续开展,此次余先生讲学交流活动的一些具体内容,我们将在后续文章中与酒友们逐一分享,敬请大家关注。

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